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Kuoko Mercante

Makkarone mancato 500g.

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PASTA Artigianale DI SEMOLA DI GRANO DURO TRAFILATA A BRONZO

La selezione dei grani avviene sempre in quello di Altamura tramite l’amico Agostino, e prodotti in un pastificio Napoletano.

Quella utilizzata è una trafila triangolare. Nato per essere un maccherone, è poi diventato un maccherone mancato per la sua peculiarità.

Dal Grano duro pugliese, di Altamura, e dalla maestria di Pastai selezionati nasce la nostra pasta artigianale.

Essiccate a basse temperature, lentamente, con la dovuta manualità.

Grazie alla trafilatura al bronzo si ha una spiccata porosità e permettono di raccogliere ogni condimento, esaltandone il sapore al palato.