{"product_id":"caciocavallo-ragusano-dop-di-pasquale-250g","title":"Caciocavallo Ragusano DOP | Di Pasquale | 250g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaciocavallo Ragusano DOP\u003c\/strong\u003e — uno dei formaggi più antichi della Sicilia, documentato già dal 1500. Formaggio semiduro a pasta filata con \u003cstrong\u003elatte vaccino intero crudo\u003c\/strong\u003e, stagionato fino a 12 mesi nei \u003cem\u003emaiazzè\u003c\/em\u003e, locali interrati e ventilati dell’altopiano Ibleo. Prodotto da \u003cstrong\u003eDi Pasquale\u003c\/strong\u003e a Ragusa. Una selezione di Mario Avallone per Drugstore Napoli.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🥓 Forma e Lavorazione\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eA differenza del caciocavallo classico, il Ragusano DOP ha una caratteristica \u003cstrong\u003eforma a parallelepipedo\u003c\/strong\u003e (detto \u003cem\u003escaluni\u003c\/em\u003e o \u003cem\u003equattro facci\u003c\/em\u003e), ottenuta nei tradizionali contenitori in legno detti \u003cem\u003emastredde\u003c\/em\u003e. Le forme vengono legate in coppia e messe a cavallo di appositi sostegni per garantire un’aerazione perfetta — da qui il nome originario \u003cem\u003eCaciocavallo\u003c\/em\u003e. La produzione segue un’antica tradizione: caglio in pasta di capretto o agnello, doppia cottura a 80°C, salatura in salamoia e stagionatura lenta.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Profilo e Abbinamenti\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSapore dolce e aromatico da giovane, via via più piccante con la stagionatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColore giallo paglierino intenso, aroma persistente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGiovane: ottimo con vini bianchi siciliani\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStagionato: esalta il sapore con Nero d’Avola, Cerasuolo di Vittoria, Merlot, Syrah\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIngrediente tipico della gastronomia siciliana\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e📦 Scheda Tecnica\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e Latte vaccino intero crudo, sale, caglio in pasta di capretto o agnello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e Contiene latte e derivati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStagionatura:\u003c\/strong\u003e 12 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiconoscimento:\u003c\/strong\u003e DOP — Denominazione di Origine Protetta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Di Pasquale — Ragusa, Sicilia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 250g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Caratteristiche Alimentari\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003e❌🌾 Senza glutine\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e✅ \u003cstrong\u003eSelezione Mario Avallone per Drugstore Napoli\u003c\/strong\u003e — La Stanza del Gusto\u003c\/p\u003e","brand":"Di Pasquale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42055158300837,"sku":"DN-393","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0461\/4337\/3477\/files\/caciocavallo-ragusano-12-mesi-250g.webp?v=1785681292","url":"https:\/\/pomopop.com\/en\/products\/caciocavallo-ragusano-dop-di-pasquale-250g","provider":"Drugstore Napoli","version":"1.0","type":"link"}