Muoversi tra i territori, la storia e le comunità di vignaiole e vignaioli. Alimentare la propria sensibilità nei confronti della natura. Affinare le conoscenze tecniche e sensoriali.
Questi i tre punti sui quali ci soffermeremo durante gli incontri di questo laboratorio. Avremo modo di conoscere i fondamentali dell’assaggio del vino e di dare spazio alla considerazione che ognuno di noi ha di esso.
Dopo una prima parte teorica assaggeremo sei vini e ci confronteremo definendone profili, percezioni e suggestioni.
- 18 settembre, primo incontro: Cos’è il vino? Istinto e conoscenza
- 25 settembre, secondo incontro: Il territorio: vigneto, clima, suolo, comunità
- 2 ottobre, terzo incontro: Le vinificazioni e le fermentazioni
- 9 ottobre, quarto incontro: Maturazione, affinamento e conservazione: il ruolo del tempo
- 14 ottobre, quinto incontro: L’abbinamento cibo-vino, pratica e memoria
Gli incontri, tenuti da MATTEO GALLELLO, si svolgeranno presso Drugstore, via Santa Maria di Costantinopoli 39 - dalle 20:00 alle 22:30
Per informazioni e prenotazioni: Mario Avallone - +39 348 339 6161