Caciocavallo Ragusano 12 mesi 250g - Formaggio Siciliano

Caciocavallo Ragusano DOP, noto anche come "cosacavaddu", è uno tra i formaggi più antichi e rappresentativi della Sicilia.

🧀 Caratteristiche

Formaggio semiduro a pasta filata ottenuto con latte vaccino intero e crudo. La maturazione si protrae fino a 12 mesi.

Molto caratteristica è la parte finale della stagionatura, in cui le forme vengono legate a coppia con delle funi le quali vengono poste a cavallo di appositi sostegni, al fine di garantire un'omogenea aerazione; ed è proprio da quest'ultima fase che ne deriva il nome "Cosacavaddu".

Caratteristiche tipiche sono il colore paglierino intenso e un aroma persistente reso possibile da una corretta stagionatura.

📦 Scheda Tecnica

• Tipo: Formaggio semiduro a pasta filata
• Latte: Vaccino intero e crudo
• Stagionatura: 12 mesi
• Origine: Ragusa, Sicilia
• Riconoscimento: DOP (Denominazione di Origine Protetta)
• Produttore: Di Pasquale