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I Contadini

Carpaccio di Finocchi alla Crudaiola - I Contadini - 230 gr

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La parte più tenera del finocchio, affettata in un fine carpaccio. All’assaggio si presenta croccante, fresco e profumato.

Una pianta dalle note proprietà digestive e carminative, ricca di oli essenziali e di flavonoidi, il finocchio, viene piantato nel mese di Settembre e raccolto a mano a partire dal mese di Febbraio nell'azienda agricola. Viene pulito, privato delle coste dure, e la parte più tenera viene affettata in un fine carpaccio, messo a maturare in concia e poi invasato a mano crudo conservandone le caratteristiche organolettiche e nutritive. 

Ingredienti

  • finocchio (65%),
  • olio extra vergine di oliva (29%),
  • aceto di mele,
  • zucchero,
  • sale integrale,
  • succo di limone.