Colatura di Alici in astuccio - MR. MORIS SRL - 100ml

Colatura di Alici Nobile discendente del Garum Romano.

La Colatura d’alici è ottenuta dal processo di maturazione delle alici sotto sale, seguendo un antico procedimento tramandato di padre in figlio dai pescatori di Cetara, borgo marinaro della Costiera Amalfitana. 

Sapore intenso per insaporire primi piatti e secondi a base di pesce Condimento ideale per verdure La Colatura di Alici: il celebre liquido ambrato adatto ad arricchire i tuoi piatti Sapore autentici nel rispetto della tradizione.

Le Alici o Acciughe pescate con la tecnica del ‘cianciolo’ (utilizzo della Lampara) esclusivamente nel Golfo di Salerno da fine marzo a inizio luglio, si immettono in un contenitore in legno di rovere, il terzigno (un terzo di una botte), sistemate con la classica tecnica ‘testa-coda’ a strati alterni di sale e alici. Completati gli strati, il contenitore viene coperto con un disco in legno (detto tompagno), sul quale si collocano dei pesi (pietre marine).