Patè Di Pomodori Verdi - I contadini- 230 gr

Macinati insieme ai capperi di Racale ad altre spezie mediterranee, poi il paté  ottenuto viene invasato in olio extra vergine di oliva. È un prodotto la cui lavorazione richiede tempo e cura, ma il risultato è davvero lo stesso a quello che ottenevano le nostre nonne!

I pomodori verdi salentini vengono coltivati a campo aperto nel mese di maggio, e raccolti manualmente a luglio quando sono ancora acerbi. Vengono poi lavati, selezionati, tagliati a fette e maturati sotto sale.  

Ingredienti

• pomodori verdi (30%),
• melanzane,
• olio di oliva,
• capperi,
• cipolla,
• olio extra vergine di oliva,
• aceto di mele,
• sale integrale,
• succo di limone.