Shoyu Toscano di Grano e Ceci Antichi | Agricola Maraviglia | 100ml

Lo Shoyu Toscano di Grano e Ceci Antichi è una reinterpretazione italiana e artigianale della classica salsa di soia giapponese, prodotta in piccoli lotti con varietà autoctone coltivate biologicamente in Toscana: il Cece Fiorentino, varietà che risale al Rinascimento fiorentino, e il grano Senatore Cappelli. Invecchiato sei mesi in barile singolo, OGM Free e senza conservanti.

🌾 Fermentazione Artigianale

Il koji di grano viene mescolato con una salamoia di sale marino del Mediterraneo e acqua filtrata, quindi invecchiato lentamente per sviluppare complessità e profondità di sapore, prima di essere pressato, pastorizzato e imbottigliato. Un condimento dal profilo aromatico ricco di umami, leggermente tostato e più delicato rispetto alla salsa di soia industriale.

🍽️ Utilizzo in Cucina

• A crudo per rifinire tartare, carpacci e verdure grigliate
• Per sfumare risotti e arricchire fondi di cottura
• Ideale per marinare tofu, funghi e carni
• Eccellente sostituto della salsa di soia nei piatti asiatici

📦 Scheda Tecnica

• Ingredienti: Acqua filtrata, grano biologico Heirloom (Senatore Cappelli), ceci biologici Heirloom (Cece Fiorentino), sale marino del Mediterraneo, coltura Koji (Aspergillus Oryzae Spore)
• Allergeni: Contiene GRANO (glutine)
• Valori nutrizionali per 100ml:
  • Energia: 271 kJ / 64 kcal
  • Grassi: 0g
  •   di cui saturi: 0g
  • Carboidrati: 5,4g
  •   di cui zuccheri: 2,5g
  • Proteine: verificare etichetta
  • Sale: verificare etichetta
• Invecchiamento: 6 mesi in barile singolo
• Conservazione: In luogo fresco e asciutto
• Origine: Toscana, Italia
• Peso netto: 100ml

🍽️ Caratteristiche Alimentari

• 🌱 Vegano
• 🥦 Vegetariano
• ❌🥛 Senza lattosio

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