“San Marzano secchi sott’olio”

(anche altre tipologie di pomodoro secco) 

INGREDIENTI:
- 500 gr di pomodori secchi
- mezzo litro di acqua
- mezzo litro di vino bianco
- 2 cl di aceto di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- origano q.b.
- timo q.b.
- olio EVO q.b.

 

PREPARAZIONE:
In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, il vino e l’aceto.

A questo punto spegnete la fiamma e immergete i pomodori nella pentola, lasciandoli a mollo per venti minuti.
Scolate i pomodori e lasciateli asciugare in un canovaccio per altri 20 minuti.
In alternativa potete lasciarli nello scolapasta per un tempo analogo, utilizzando il peso di un piatto per pressarli delicatamente.
Condite i pomodori con origano e timo ed inseriteli, a strati, in un barattolo premendoli in modo deciso ed inserendo ogni tanto una fettina di aglio.
Colmate i “buchi” nel barattolo con olio extra vergine di oliva, Capperi e Olive, rendono questo sott’olio strepitoso.
Dopo un paio di giorni di riposo sono già utilizzabili.
Mi raccomando un buon pane 

Buon Appetito