Ficu -LA Girgentana - CAGLIO VEGETALE - 200gr

Il latte di capra Girgentana appena munto viene filtrato con cura per eliminare ogni impurità e garantire una base pura e genuina.

Il Ficu è un formaggio di capra Girgentana unico, una robiola ottenuta esclusivamente con caglio vegetale estratto dal lattice del fico e avvolta in foglie di fico fresche, che donano profumi inconfondibili e un carattere autentico. La sua lavorazione è lenta e accurata, richiede da 4 a 7 giorni e segue i tempi della tradizione, senza forzature.Segue la fase della cagliata, ottenuta grazie al caglio naturale estratto dal fico: è in questo momento che si sprigiona tutta la particolarità di questo formaggio, risultato di un sapere antico tramandato di generazione in generazione.

La cagliata viene quindi lavorata a mano, modellata in forme tonde che racchiudono la cremosità e la freschezza del latte

Infine, ogni forma viene avvolta in foglie di fico: un gesto che non è solo estetico, ma che arricchisce il formaggio di aromi vegetali, sfumature resinose e profumi mediterranei, creando un equilibrio unico di gusto e natura.