Yuzu Kosho - Agrumarmè - 265g

lo yuzu è un agrume giapponese. Piccolo, dai semi importanti, molto acido: si usano molto il succo e la buccia, entrambi aromatici e floreali, per dare vita a salse dove lo yuzu è l’ingrediente principale o uno tra i tanti. Di certo, quando lo yuzu è usato in cucina non assomiglia a nient’altro.

Lo yuzu kosho, è una salsina a base di peperoncino, sale e buccia di yuzu.

Il sapore che si irradia dalla punta della lingua al naso: che accompagna e non invade.

Potete usarla:

Come dipping sauce per il sashimi

Spennellato su carni e pesci, per stemperarne l’eventuale parte grassa

Mescolato a olio, aceto, succhi o altre salse come dressing per insalate

Per marinare pesce o carne dai sapori delicati

Nel soffritto al posto del peperoncino

Ingredienti: Buccia e succo puro di Yuzo, sale, peperoncino fresco Cayenna