RICOTTA e MARMELLATA di CORBARINI

Oltre ai Pelati, Antico Pomodoro di Napoli, nella nostra Selezione ci sono anche i <Corbarini> 💁‍♂️
per la marmellata di pomodorini:
280 g pomodorini di Corbara -
100 g zucchero -
limone non trattato (zeste e 1 cucchiaino di succo)
In un pentolino i pomodorini,
lo zucchero,
la buccia grattugiata di metà limone
1 cucchiaino del suo succo.
Porta il tutto a bollore, mescolando e schiumando, e continua a cuocere fino a che la marmellata si addensa.
Ci vorrà una mezz'oretta. Lascia raffreddare.
per la base:
30 g burro -
20 g di nocciole di Giffoni -
40 g di biscotti secchi(Digestive)
Trita insieme nocciole e biscotti. Unisci il burro fuso e fai assorbire bene.
Versa sulla base di una teglia, anche farli monoporzione usando dei bicchierini, e compattalo bene, fino a formare una base alta mezzo centimetro.
per la crema:
250 g ricotta di bufala -
40 g miele di acacia
Mescola la ricotta con il miele e versa il tutto sulla base di biscotti.
Livella con una spatola o un cucchiaio e spalmaci sopra la marmellata di pomodorini.
Consigliabile prepararla il giorno prima, ma già 3 ore di frigo è pronta.
Il dolce rimane morbido, conviene passarlo in freezer qualche ora, diventa più facile la porzionatura specialmente se l’hai preparato in una teglia.
La marmellata la consiglio in abbinamento con altri formaggi freschi oltre la ricotta👨‍🍳
Buon appettito‼️❤️😆.

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