1 kg Oktopus 
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- 600 g Fleischtomaten
370 g Bier -
250 g 00 Mehl plus etwas -
35 g Honig -
2 Karotten -
eine rote Zwiebel -
50 g gebranntes Weizenmehl oder 00-Mehl in einer Pfanne geröstet -
eine rote Paprika -
eine Gurke 
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- eine Knoblauchzehe 
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/eine Chilischote 
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- Weißweinessig -
Erdnussöl -
Eis -
EVO-Öl / Salz / Pfeffer 
Damit das Rezept gelingt, unterteilen wir es in Etappen: Zuerst geht es an die eigentliche Zubereitung und dann ans Servieren.
Erster Halt:
Den Oktopus säubern und in Stücke schneiden.
Die Tomaten in Stücke schneiden.
Zwiebel und Karotten schälen und würfeln, Paprika schälen und würfeln.
Den Knoblauch schälen und halbieren.
Die Chilischote grob hacken.
Vorbereitung: 
Für die <Pomodoria>-Sauce: Zwiebel, Karotten und Paprika mit 40 g Öl, der Chilischote und dem Knoblauch 12–13 Minuten zugedeckt dünsten.
Mit 30 g Essig vermischen und verdampfen lassen.
Den Honig hinzufügen und sorgfältig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute weiterkochen, dann die Tomaten hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten kochen lassen, dann den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abschalten.
Bei Bedarf Salz hinzufügen.
Machen Sie den Teig, eine Art Tempura von uns, indem Sie 250 g 00-Mehl und 50 g gebranntes Weizenmehl mit dem Bier verquirlen.
60 g große Eiswürfel hinzufügen und kurz umrühren.
Trocknen Sie den Oktopus zwischen zwei Lagen Küchenpapier, bemehlen Sie ihn gut und schütteln Sie ihn, um das überschüssige Mehl zu entfernen.
Den Oktopus in den Teig tauchen und Stück für Stück in reichlich Erdnussöl bei 160 °C 3–4 Minuten frittieren, damit er innen gut durchgart.
Die Gurke waschen und der Länge nach in 4 Spalten schneiden.
Entfernen Sie die Kerne, aber nicht die Schale.
Schneiden Sie jeden Keil in zwei Hälften.
Die Gurkenstücke 15 Minuten in Eiswasser einweichen: Sie werden knackig.
Präsentation 
: Servieren Sie den gebratenen Oktopus noch heiß mit der <Pomodoria>-Sauce und der gefrorenen Gurke, die Sie abgetropft und mit Küchenpapier trocken getupft haben.
Guten Appetit 