Zutaten 350 g zerbrochene Kerzen/
4 kupferfarbene Tomaten/
100 g getrocknete Kirschtomaten/
70 g Mandeln/
1 Esslöffel geriebener Provolone/
Basilikum/
EVO-Öl nach Geschmack /
Salz und Pfeffer nach Geschmack -
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten.
Die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen, Haut und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben.
Geröstete Mandeln, getrocknetes Basilikum, geriebenen Provolone, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und mixen, bis eine körnige Sauce entsteht.
Zum Schluss das Öl hinzufügen und gut verrühren, damit es in die Mischung emulgiert.
Kochen Sie die Candele al dente, würzen Sie sie sofort mit dem Pesto Rosso und servieren Sie sie mit einem gut geriebenen, hart gesalzenen Ricotta, um das Gericht abzurunden 
Guten Appetit 
