(dt. für 4 Gäste)
* 00 Mehl 200 g
* Tomatenpüree 300 gr
* Butter 80 g
* 1/2 Zwiebeln - Basilikum - Salbei - Salz und Pfeffer nach Geschmack
* Mandelkörner nach Geschmack
Zuerst bereiten wir die Sauce zum Würzen unserer Gnocchi zu: * Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Sobald sie weich ist, das Tomatenpüree hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Basilikum garnieren.
Etwa 5 Minuten kochen lassen.
Das Mehl durch ein feinmaschiges Sieb sieben und mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben.
Am besten mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und die Masse etwa eine Stunde abkühlen lassen. Anschließend den Teig mit der Hand zu Rollen formen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Wer mag, kann die Rollen auch auf einem Gnocchi-Brett ausrollen, aber auch einfache Gnocchi sind in Ordnung.
In kochendem Salzwasser kochen, bis sie schwimmen.
Butter und Salbei in einer Pfanne schmelzen, die Gnocchi abgießen und in der Pfanne wenden, bis sie damit überzogen sind.
* Auf einem Teller anrichten und mit gehackten Mandeln garnieren. 
