(dt. für 4 Gäste)
Kupferfarbene Tomaten 500 g
Zitrone 1/2/Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Gurken 1
Wasser 50 gr
Eis nach Geschmack
2 Esslöffel blanchierte Mandeln
Basilikum etwa zehn Blätter
EVO-Öl nach Geschmack
Die Tomaten mit einem kreuzförmigen Einschnitt an der Oberseite in einen Topf mit kochendem Wasser geben und eine Minute blanchieren.
Entfernen Sie die Schale und die inneren Kerne.
Den Zitronensaft zum Tomatenmark geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnell mixen (30 Sekunden).
Den Tomatensaft in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Schale der Gurke streifenweise entfernen, dabei jeden zweiten Tag nur einen Streifen übrig lassen, diese dann in Stücke schneiden und mit Wasser und Eis aufgießen.
Alles kräftig und schnell (40 Sekunden) mixen.
Die Gurkencreme über den Tomatensaft in Gläser gießen, mit leicht gerösteten Mandelblättchen und dünn geschnittenem Basilikum garnieren, mit Öl beträufeln und servieren.
Frohes Ferragosto 
