Die Zutaten, die wir für dieses Rezept verwenden, sind die Grundzutaten der klassischen <Norma>, aber mit der Zugabe von frischem Thunfisch, wenn Sie Schwertfisch verwenden, wird es zu einer Art <Norma di Mare> 
Zutaten:
300 g Ziti, 300 g frischer Thunfisch,
500 g lange Auberginen,
50 g gehackte Mandeln,
600 g kupferfarbene Tomaten,
ein Zweig frische Minze,
2 Knoblauchzehen,
20 g Sultaninen,
ein Glas trockener Weißwein,
Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die kupferfarbenen Tomaten hineingeben und 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, unter kaltem Wasser abspülen und schälen.
Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne darin.
Würfeln Sie sie und legen Sie sie beiseite.
Die Sultaninen 10 Minuten im Wein einweichen, dann ausdrücken und beiseite stellen.
Die Auberginen waschen, abtrocknen und quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine Grillplatte erhitzen, mit grobem Salz bestreuen und die Auberginenscheiben grillen (Sie können sie auch braten, wenn Sie das bevorzugen).
Mit einem Messer die Haut vom Thunfisch entfernen und ihn in Quadrate schneiden.
Die gehackten Mandeln einige Minuten in einer Pfanne rösten, ohne sie zu würzen.
Kochen Sie die Ziti in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser.
In einer Pfanne den Knoblauch in etwas Öl anbraten, den Thunfisch dazugeben, mit Weißwein beträufeln und verdampfen lassen.
Die gewürfelten Tomaten, Sultaninen und gerösteten Mandeln hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Gut umrühren, mit Salz abschmecken und die Hitze abschalten.
Zwei Esslöffel Nudelkochwasser beiseite stellen, zwei Minuten vor der Zubereitung abgießen und unter ständigem Rühren zur Sauce geben.
Kochwasser, Auberginen und Minzblätter zu den Nudeln geben und gut vermischen. 
Guten Appetit 
