Schwarzer Knoblauch - Cervati - 85g

Aus dem Fernen Osten stammend Schwarzer Knoblauch stammt insbesondere aus Korea und ist ein junges Produkt, das vor knapp 20 Jahren entstand und sich schnell in Amerika und Europa verbreitete.

Schwarzer Knoblauch ist das Ergebnis eines Prozesses von Fermentation oder natürliche Reifung von gewöhnlichem weißem Knoblauch bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Dieser Prozess dauert 30 Tage und beinhaltet keinerlei Behandlung mit Konservierungs- oder Zusatzstoffen.

Anschließend folgt eine zweite Phase von 45 Tagen, in der der Knoblauch seine charakteristische schwarze Farbe annimmt. In dieser Phase kommt es zur Oxidation . Dadurch werden die Zehen nicht nur gefärbt, sondern auch weicher und verlieren ihren für herkömmlichen Knoblauch typischen scharfen Geschmack. Stattdessen entsteht ein zarterer, köstlich süßer Geschmack mit einer leichten Note von Gewürzen und Lakritz.

Schwarzer Knoblauch kann pur gegessen oder in speziellen Rezepten verwendet werden. Er eignet sich hervorragend zum Würzen von Wurstwaren, frischen oder gefrorenen Produkten, Soßen sowie frischen und getrockneten Nudeln. Er passt auch perfekt zu Meeresfrüchten, Käse und Pilzen.

Bei alleiniger Einnahme wird empfohlen, täglich ein paar Zehen auf nüchternen Magen und vor körperlicher Aktivität oder erheblicher geistiger Anstrengung einzunehmen.
Um die richtige Produktstabilität zu gewährleisten, wird empfohlen, es bei Raumtemperatur in einem geeigneten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren.