Fenchel-Carpaccio mit Crudaiola-Sauce – I Contadini – 230 g

Fenchel ist eine Pflanze, die für ihre verdauungsfördernden und karminativen Eigenschaften bekannt ist und reich an ätherischen Ölen und Flavonoiden ist. Er wird im September gepflanzt und ab Februar auf dem Bauernhof von Hand geerntet. Er wird gereinigt, die harten Stiele entfernt und der zarteste Teil zu einem feinen Carpaccio geschnitten, in einer Marinade eingelegt und anschließend roh von Hand in Gläser gefüllt, um seine organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten.