Kuoko Mercante
Cucunci - Kapernbeeren - Kapern mit Stielen in Salzlake
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Kapernbeeren oder <CUCUNCI>, wie sie in Süditalien genannt werden, sind die Früchte der Kapernpflanze.
Ihr Aussehen ähnelt zweifellos dem von Kapern, ihre Abmessungen unterscheiden sich jedoch deutlich: Sie sind tendenziell größer als Kapern und haben eine länglichere und spitz zulaufendere Form.
Geschmacklich gesehen haben Kapern und Cucunci einige Gemeinsamkeiten:
gleiches Aroma, aber intensiver in der Kapernfrucht, gleicher Geschmack, aber intensiver im Cucuncio.
Sie werden von Hand ausgewählt und für die Konservierung in einer Salzlake aus Wasser und Essig vorbereitet und eignen sich hervorragend als Aperitif sowie in klassischen und kalten Nudelsalaten.
Zutaten: Cucunci, Wasser
