Cucunci - Frutti di Capperi - Capperi con gambo in salamoia

Frutti di Capperi o <CUCUNCI>, come chiamati nel sud Italia sono il frutto della pianta del cappero.

L’aspetto ricorda indubbiamente quello dei capperi ma le dimensioni sono decisamente diverse: tendenzialmente più grandi dei capperi, hanno una forma più allungata e affusolata.

Dal punto di vista del sapore, capperi e cucunci condividono alcune caratteristiche:

stesso profumo, ma più intenso nel cappero, stessa sapidità ma più intensa nel cucuncio.

Vengono selezionati a mano e preparati per essere conservati in una salamoia di acqua e aceto e sono ottimi per gli aperitivi e nelle insalate classiche e fredde di pasta.

cucunci,

acqua,

sale