cuggiulelle saravelli
Cuggiulelle Saravelli Corso Tomme & Fico
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leckeres Rezept, das die Süße von Feigen mit der Stärke von korsischem Käse verbindet
Nicht gentechnisch verändert
Ohne Konservierungsstoffe
Keine künstlichen Süßstoffe
Keine zugesetzten Nitrate oder Nitrite
Keine zusätzlichen Hormone
In dem kleinen Dorf Calenzana, einem wahren Paradies in den Hügeln oberhalb von Calvi, erbte Julien von seinem Urgroßvater das Rezept für korsische Kekse. Als Bäcker feilte er an dem Rezept, bis es zum Familiengeheimnis wurde. Seine Großmutter führt die Tradition all die Jahre fort. Sie knetet den köstlichen Teig behutsam und backt ihn langsam, um diese korsischen Mürbeteigkekse mit einem einzigartigen und absolut unwiderstehlichen Geschmack zu kreieren. Als echtes Produkt der Insel wird der korsische Calenzana-Keks sowohl anspruchsvolle Feinschmecker als auch neugierige Laien begeistern... Heute lebt Julien in Marseille, und man kann nur sagen, dass er die köstlichen Cuggiulelles seiner Familie vermisst. Um die Tradition fortzuführen, hat er in La Penne-sur-Huveaune einen Ofen und eine Küchenmaschine installiert. „Anfangs habe ich Cuggiulelles gebacken, weil sie mich an den Geschmack meiner Kindheit erinnerten, und ich wollte dieses Rezept in der Familie behalten.“ Als er seine Madeleine de Proust mit seinen Freunden teilte und ihre Begeisterung spürte, wurde ihm klar, dass die Erfindung seines Urgroßvaters jeden ansprechen könnte. In seiner zehn Quadratmeter großen Werkstatt backt Julien Kekse auf altmodische Weise: von Hand. Er hantiert mit Zahnrädern, um mehrere Kekse in einer einzigen Bewegung auszustechen. „Ich hänge sehr an dieser Geste und an meinem Rad, weil es die handwerkliche Seite meiner Arbeit zeigt“, sagt er.
