CA' DEL BOSCO - Annamaria Clementi - 2004 - 750ml

La Cuvée Annamaria Clementi Extra Brut di Ca' del Bosco è il frutto della ricerca dell'eccellenza sia in vigna che in cantina. Un Franciacorta assoluto, uno dei migliori spumanti italiani, con lunghissimo affinamento di 6 anni e 6 mesi sui lieviti.

Caratteristiche tecniche:
Denominazione: Franciacorta DOCG
Tipologia: Spumante Metodo Classico Extra Brut
Annata: 2004
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Uvaggio: Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir
Produttore: Ca' del Bosco
Zona di produzione: Franciacorta, Lombardia

Vigneto e vinificazione:
Uve provenienti da 16 vigne con età media 39 anni e resa per ettaro di circa 26 hl. I vini base si ottengono esclusivamente con la fermentazione alcolica dei mosti di primissima frazione (circa il 40% del peso dell'uva) che avviene direttamente in piccole botti di rovere, dove si affinano per circa 7 mesi. Solo i migliori vini base, di almeno 16 diverse partite, vengono assemblati. Permanenza sui lieviti per 6 anni e 6 mesi in cantine interrate a temperatura costante di 12°C.

Note di degustazione:
Colore: Oro brillante
Perlage: Fine e persistente
Profumi: Dolce e goloso nei toni di piccola pasticceria, crem caramel, creme brûlé, note burrose. Frutta a polpa bianca, mela e pera, arricchiti da note minerali. Agrume che arricchisce il bouquet
Gusto: Equilibrio, piacevolezza e complessità. Profilo unico e nobile
Abbinamenti: Piatti di alta cucina, crostacei, risotti raffinati, carni bianche elaborate. Temperatura consigliata 8-10°C