Gran Sasso Cynara 30 mesi con Caglio Vegetale e Senza Lattosio - 350gr

Si chiama Gran Sasso Cynara il progetto del pescarese Gianni Faieta, visionario selezionatore e affinatore di formaggi, affiancato dal figlio Federico. Nelle grotte ai piedi dell’incantevole castello di Rocca Calascio (L’Aquila), padre e figlio affinano ormai dal 2011 forme di Gran Sasso, il grana d’Abruzzo per eccellenza.

La materia prima (100% latte di pecora) proviene da animali al pascolo ed è di eccezionale qualità. Il gusto sorprende per la rara dolcezza e l’aroma è delicato (senza la rusticità dei pecorini). Diventa da grattugia oltre i quattro anni di stagionatura.

Grana di Pecora, con caglio vegetale, anziché animale. La tecnica è la stessa del Grana Gran Sasso classico, così come il luogo di affinamento . L’unica diversità sta nel fatto che il Cynara viene cagliato con il cardo selvatico, da cui prende anche il nome. È un formaggio certificato biologico senza lattosio, proprio per via della stagionatura a 30 mesi”.

Provenienza: Sardegna, affinato in Abruzzo