Gran Sasso Cynara 30 Monate mit PFLANZLICHEM LAMB und LAKTOSEFREI - 350 g

Gran Sasso Cynara ist der Name des Projekts des aus Pescara stammenden Gianni Faieta , eines visionären Käseauswählers und -affineurs, zusammen mit seinem Sohn Federico . In den Höhlen am Fuße der bezaubernden Burg Rocca Calascio (L'Aquila) verfeinern Vater und Sohn seit 2011 Laibe aus Gran Sasso, dem Inbegriff des Grana d'Abruzzo.

Der Rohstoff (100 % Schafsmilch) stammt von Weidetieren und ist von außergewöhnlicher Qualität. Sein Geschmack ist überraschend süß und sein Aroma zart (ohne die rustikale Note von Pecorino-Käse). Nach vier Jahren Reifung kann er gerieben werden.

Grana aus Schafsmilch, mit pflanzlichem Lab anstelle von tierischem. Die Technik ist die gleiche wie beim klassischen Grana Gran Sasso, ebenso wie der Reifungsort. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Cynara mit wilder Distel geronnen wird, woher auch sein Name stammt. Es handelt sich um einen zertifizierten Bio-Käse ohne Laktose, gerade wegen seiner 30-monatigen Reifung.

Herkunft: Sardinien, gereift in den Abruzzen