300g Südtiroler geräucherter Pancetta Cotta

Der Speck wird gepökelt, geräuchert und schließlich gegart.

Er wird aus dem Fleischstück zwischen den Rippen des Bauches und der Haut des Schweins gewonnen und ist als durchwachsener Speck bekannt. Das bedeutet, dass er einen höheren Fleischanteil als andere Specksorten hat, was nicht nur zu einem höheren Proteingehalt, sondern auch zu einem feineren Geschmack und einer feineren Textur führt.

300 g