Crusco-Pfeffer „Zafaran Crusk“ 50 gr – Pennella

Die schnellste Art, getrocknete Paprika zu verzehren, war das Frittieren. Am Ende eines langen Arbeitstages waren frittierte getrocknete Paprika für die Bauern von Siena eine garantierte Mahlzeit. Daher auch der Name Zafaran' Crusck : knusprig, weil sie frittiert wurden.

Über einen guten ersten Gang gestreut oder einfach als Aperitif gegessen, werden sie Sie mit ihrem kräftigen Geschmack und ihrer knusprigen Seele überraschen.

Senise, eine weite Ebene im Nationalpark Pollino, ist der Anbauort der berühmten getrockneten Paprika. Die roten Paprikaschoten, die der lokalen Tradition zufolge während der Sommermonate auf Balkonen zum Trocknen in der Sonne ausgelegt werden, sind seit jeher ein fester Bestandteil der Landschaft und Architektur dieser Stadt.

Der Senise-Paprika hat einen hohen Vitamin-C-Gehalt, der im Durchschnitt 30 % höher ist als bei anderen Sorten. Sein Geschmack ist sehr süß und sein Fruchtfleisch sehr dünn – eine Eigenschaft, die ihn in jeder Verzehrform sehr beliebt macht.

Seit 1996 verfügen die Paprikaschoten aus Senise über das prestigeträchtige Gütezeichen IGP (Indicazione Geografica Protetta), eine Bezeichnung, die ein Produkt kennzeichnet, dessen Bekanntheit untrennbar mit der geografischen Umgebung verbunden ist, zu der es gehört.

Im lokalen Dialekt als Zafaran bekannt, entfalten die Paprikaschoten aus Senise ihren Geschmack, wenn sie trocken gebraten werden. In diesem Fall heißen sie Zafaran Crusk oder knusprige Paprikaschoten.