Provolone Auricchio Stravecchio mit schwarzer Rinde 18 Monate

Gereifter Käse aus Kuhmilch mit gezogenem Quark und dünner, glatter Rinde.

Provolone hat einen kompakten, gedehnten Käsebruch, halbhart oder hart, manchmal mit einigen leichten, vereinzelten Löchern. Er wird nach der alten Käsekunst hergestellt und erfordert eine sehr langsame Reifung von über einem Jahr in privaten Räumen.

Zutaten: Kuhmilch, Lab, Salz