Puntarelle alla Crudaiola 520g - I Contadini

„Puntarelle“ sind das Herzstück von CICORIA CATALOGNA, einem typischen Salat aus dem Salento.

Im Oktober verpflanzt und zwischen Januar und Februar geerntet.

Die Triebe der Pflanze werden von Hand geschnitten, zum Reifen einige Tage in eine Marinade eingelegt, anschließend gesammelt und in Öl eingelegt.

Zutaten :

• Chicorée „Cichorium intybus L.“ (61 %),
• Sonnenblumenkernöl,
• natives Olivenöl extra,
• Apfelessig,
• Zucker,
• Vollsalz,
• Zitronensaft.