Casearia Crotonese Chiellino
Ricotta Affumicata Casearia Crotonese Chiellino Cotta con Forno a Legna
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Ricotta fresca salata esternamente, viene cotta a legna seguendo l'antica tradizione posta in appositi armadi a griglie a più livelli all'interno dei quali ardono piccoli fuochi di legna di ulivo, quercia o faggio. La Famiglia Chiellino produce formaggi dal 1925 rispettando le antiche ricette Calabresi e realizzando un prodotto unico nel suo Genere.
- Ingredienti: Latte di pecora, caglio, sale, fermenti lattici
- Pezzatura: 220 – 250 Grammi
- NO COLORANTI NO CONSERVANTI
- Tempi di Affumicatura: 12 ore
- Confezione Sottovuoto
- Tempi di Conservazione Sottovuoto: 12mesi. Scadenza 6 mesi
Sensazioni Aromatiche
Un caratteristico odore lieve di latte di pecora legato armonicamente con altri odori vi farà immergere in luoghi incontaminati, contrapponendosi al fieno, erbe mature di campo, sentore di nocciola e di fumo.
La Calabria è una terra di antiche tradizioni gastronomiche, e il pecorino ne è un esempio lampante. Questo formaggio è stato prodotto in loco per secoli, grazie all’esperienza dei pastori locali e alla qualità del latte delle pecore che pascolano sulle colline e sui monti della regione.
La produzione del pecorino caseificio Chiellino avviene mediante la raccolta di latte di pecora allevate nelle aree limitrofe al caseificio di Crotone, all’aria aperta e con l’attenzione al benessere animale. Il latte una volta munto e pastorizzato viene successivamente lavorato sapientemente per ottenere diversi tipi di prodotti. La produzione casearia spazia infatti dal pecorino fresco a quello stagionato, affiancando le ricotte sia affumicate che a pasta fresca.
