Klassischer Carnaroli-Reis – eine 480-g-Dose für 6 Personen, la Balocchina

Der klassische Carnaroli-Reis gilt dank seiner Vielseitigkeit und seiner weit verbreiteten Verwendung in der Küche als König der Reissorten. Der 1940 kreierte Reis geht auf Emiliano Carnaroli zurück, den damaligen Regierungsbeauftragten des National Rice Board.

Lange Körnung, feste Textur, hervorragende Kochbeständigkeit und hoher Stärkegehalt machen es zu einem idealen Produkt für alle, die das perfekte Risotto suchen, bei dem die al dente Konsistenz auf die Cremigkeit der cremigen Sauce trifft.

Carnaroli ist außerdem ernährungsphysiologisch vollwertig und eignet sich perfekt für die Zubereitung einer großen Auswahl an traditionellen Rezepten oder für alle, die ihrer Küche gerne eine innovative Note verleihen.

Perfekte Kochbeständigkeit : Ein gutes Risotto muss eine ausgezeichnete Konsistenz haben. Dank seiner Körnung, die dem Kochen perfekt widersteht, verkocht ein guter Carnaroli-Reis nicht und es besteht auch keine Gefahr, dass dieser Effekt auftritt. Brei , sondern jedes Korn bleibt intakt und getrennt. Für ein angenehmes Gefühl im Mund.

Reich an Stärke : Zu den Polysacchariden, aus denen Stärke besteht, gehört Amylose, und Carnaroli-Reis ist reich daran. Diese Substanz verleiht dem Korn Festigkeit, gleichzeitig wird beim Kochen jedoch mehr Stärke freigesetzt als bei anderen Reissorten. Das Ergebnis ist die klassische cremige Textur, ein Schlüsselfaktor für ein makelloses Risotto.

Information

Klassischer Carnaroli-Reis ist ein superfeiner Reis. Sein großes, ovales Korn weist einen opaleszierenden Kern auf, der ihm dank seiner porösen Oberfläche beim Kochen hilft, Aromen und Düfte aufzunehmen.

Reich an Amylose und kochbeständig ist er ein perfekter Reis für die Zubereitung von Risottos und gehört heute zu den am häufigsten verwendeten Reissorten in der Küche, sowohl bei großen Sterneköchen als auch bei Familien auf der ganzen Welt.