Rotwein – Francesco Bellei und Ancestral Refmentation 2010 – 750 ml. 11,5 % vol.

Das Bouquet entwickelt eine aromatische Intensität von Veilchen und Beeren. Der Schaum ist dezent und cremig, der Geschmack trocken und dennoch vollmundig mit einem Hauch von Himbeere. Die Farbe ist trüb rot mit violetten Reflexen und feinen, lebhaften Bläschen. Der Bodensatz ist das Ergebnis der Nachgärung.

- Aufgrund seiner Eigenschaften passt es ideal zu emilianischen Vorspeisen wie Tortellini, Lasagne und Tagliatelle mit Ragù.
Es passt perfekt zu Zampone, Braten und gekochtem Fleisch sowie zu gebratenem Gnocco, wie es in Modena zubereitet wird.