Cantine del Notaio
The Signature – 2000 – 1500 ml. 13,5 % vol.
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La Firma, Aglianico del Vulture DOC, wird aus Trauben hergestellt, die Anfang November geerntet und mit einer langen Mazeration vergoren werden. Er reift etwa 12 Monate in überwiegend neuen französischen Eichenfässern, die in den alten Tuffsteinhöhlen der Franziskanermönche gelagert werden.
Es ist ein strukturierter und langlebiger Wein mit Aromen von schwarzen Beeren, Lakritze, Bockshornklee und Johannisbrot. Auf die hochkomplexen Aromen folgt ein langer, balsamischer Abgang, unterstützt von weichen, eleganten Tanninen.
Trauben: 100 % Aglianico del Vulture.
Erntezeit: Anfang November.
Mazeration: ca. 25 Tage.
Reifung: 12 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche erster und zweiter Generation, in natürlichen Höhlen aus vulkanischem Tuffstein.
Flaschenreifung: 4 Monate.
Alkoholgehalt: ca. 14 % vol.
Serviertemperatur: 16-18° C.
Organoleptische Eigenschaften: Es zeichnet sich durch Aromen von schwarzen Beeren und einem Hintergrund von Lakritz, Bockshornklee und Johannisbrot aus.
Es ist ein gut strukturierter Wein mit einer hohen aromatischen Komplexität.
Empfehlungen: Ein kräftiger, langlebiger Wein, der perfekt zu komplexen Gerichten passt. Hervorragend zu Braten.
