ingredientes 350 g Velas rotas/
4 tomates cobrizos/
100 g de tomates cherry secos/
70 g de almendras/
1 cucharada de provolone rallado/
Albahaca/
Aceite de EVO al gusto /
Sal y pimienta al gusto -
Tostar las almendras en una sartén antiadherente.
Sumerge los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, escúrrelos, retira la piel y las semillas y pasa la pulpa a una licuadora.
Añade las almendras tostadas, la albahaca seca, el provolone rallado, un poco de sal y pimienta y mezcla hasta obtener una salsa granulada.
Por último añadimos el aceite, mezclando muy bien hasta emulsionarlo en la mezcla.
Hervir las Candele al dente, sazonar inmediatamente con el Pesto Rosso y servir con una buena Ricotta rallada y salada para terminar el plato. 
Disfrute de su comida 
