ingredienti350 g Candele spezzate/
4 Pomodori ramati/
100 g do Ciliegino secco/
70 g Mandorle/
1 cucchiaio abb. di Provolone grattugiato/
Basilico/
Olio EVO q.b. /
Sale e Pepe q.b.-
Tostate le Mandorle in una padella antiaderente.
Tuffate i Pomodori per pochi secondi in acqua bollente, scolateli, provateli della pelle e dei semi e raccogliete la polpa nel frullatore.
Aggiungete mandorle tostate, secco, basilico, provolone grattugiato, poco sale e pepe e frullate fino a ottenere una salsa granulosa.
In ultimo unite l’olio, mescolando molto bene in modo da emulsionarlo nel composto.
Lessate le Candele al dente, condite subito con il Pesto Rosso e servite con un buona Ricotta salata dura grattugiata per finire il piatto 
Buon appetito
