(ing. x 4 ospiti)
* Farina 00 200 gr
* Passata di Pomodoro 300 gr
* Burro 80 gr
* Cipolle 1/2 - Basilico - Salvia - Sale e Pepe q.b.
* Granella di Mandorle q.b.
Prima operazione prepariamo la salsa per insaporire i nostri gnocchi:* Affettate la cipolla, mettetela a soffriggere in un tegame con poco olio extravergine di oliva. Una volta appassita, unite la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e aggiungete il basilico fresco.
Fate cuocere per circa 5 minuti.
�Setacciate la farina con un colino a maglie fitte ed unitela in padella alla passata di pomodoro.
�Amalgamate possibilmente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
* Trasferite su un piano infarinato e fate raffreddare il composto per circa un'ora. Trascorso questo tempo, ricavate dall’impasto dei rotolini lavorandoli con le mani, quindi tagliateli con un coltello ottenendo dei tocchetti. Se vi fa piacere li passate sul riga gnocchi ma anche lisci vanno bene
Fateli cuocere in acqua bollente salata fin quando salgono a galla.
�In una padella fate sciogliere il burro insieme alla salvia, scolate gli gnocchi e fateli insaporire in padella.
* Impiattate e guarnite con la granella di mandorle.
