Una nota picante y, si tienes una Nduja especial, también hay notas ahumadas que le dan a la callosidad justa del Stocco un tono especial.
Ingredientes
1 kg de pescado seco (ya remojado)
880 g de tomates pelados (Pomopop)
2 cebollas de Tropea
500/600 g de patatas
150 g de Nduja (la mejor)
Pecorino al gusto (el mejor)
1 hoja de laurel
Aceite de EVO al gusto
pimienta negra y sal al gusto
Cortar la cebolla de Tropea en rodajas gruesas y sofreírla en una cacerola con aceite.
Añade una hoja de laurel partida por la mitad.
Una vez que la cebolla esté tierna, colocamos sobre el sofrito las rodajas de bacalao, las patatas cortadas en dados, una cucharada de nduja y, por último, los tomates pelados y la sal.
Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
Terminamos con una generosa ralladura del mejor pecorino. ¡Buen provecho!