Ciccioli Napoletani 500g - Specialità Campana
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Ciccioli Napoletani - specialità tradizionale campana ottenuta dalla lavorazione artigianale del grasso di maiale.
🥓 Lavorazione Tradizionale
Il grasso, separato dalla cotenna, è fatto a dadini e messo a cuocere a fuoco lento e costante per non meno di tre ore in paioli di rame o acciaio, fino ad ebollizione. Questo processo permette di fondere la parte grassa e consentire l'evaporazione dell'acqua contenuta.
Quando i pezzi di grasso hanno acquistato un colore biondo dorato, vengono versati in un canovaccio, strizzati e infine aggiunti di aromi: garofano, cannella, alloro, pepe, noce moscata e sale in dosi variabili secondo la tradizione del norcino.
La parte colata è lo strutto, la parte solida residua sono i Ciccioli napoletani.
📦 Scheda Tecnica
- Peso: 500g
- Origine: Campania, Napoli
- Lavorazione: Artigianale, cottura lenta 3+ ore
- Spezie: Garofano, cannella, alloro, pepe, noce moscata
- Tradizione: 100% napoletana
