Croxetti genovesi 500g - Rossi dal 1947

Il decoro presente sui croxetti, oltre a tagliare la pasta, serve a "prepararla" ad accogliere meglio il condimento.

Si possono condire con qualsiasi sugo, dal pesto, alle Salse di Noci o Pinoli. 

Risalenti all'epoca rinascimentale, i croxetti venivano stampati con gli stemmi delle casate nobili, per ribadire anche nelle cerimonie la predominanza territoriale della famiglia locale.

Sull’origine del nome dei croxetti ci sono diverse teorie: alcuni sostengono che derivi da “corazzo”, antica moneta d’argento della Repubblica di Genova; altri da “coriaceo” (un po’ duro), altri ancora da “crocetto” (dalla croce incisa sulle ostie). 

Nel levante ligure, con la parola “corzetto“ s’intende sia lo stampo di legno che la pasta così incisa. 

Pasta di semola di grano duro, acqua. CONTIENE GLUTINE

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Origine del grano: Italia

Paese di molitura del grano: Italia

Pastificio Artigianale Alta Valle Scrivia Snc di Paolo e Francesco Minaglia