Cucunci - Frutti di Capperi - Capperi con gambo in salamoia
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Cucunci - Frutti di Capperi - Capperi con gambo in salamoia

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Frutti di Capperi o <CUCUNCI>, come chiamati nel sud Italia sono il frutto della pianta del cappero.
L’aspetto ricorda indubbiamente quello dei capperi ma le dimensioni sono decisamente diverse: tendenzialmente più grandi dei capperi, hanno una forma più allungata e affusolata.
Dal punto di vista del sapore, capperi e cucunci condividono alcune caratteristiche:
stesso profumo, ma più intenso nel cappero, stessa sapidità ma più intensa nel cucuncio.
Vengono selezionati a mano e preparati per essere conservati in una salamoia di acqua e aceto e sono ottimi per gli aperitivi e nelle insalate classiche e fredde di pasta.
Ingredienti:
cucunci,
acqua,
sale