Melanzane alla Crudaiola 230 gr - I Contadini

Una particolare varietà pugliese di melanzana lunga, piantate a Maggio e raccolte tra Luglio e Settembre. Direttamente dai campi, le melanzane vengono tagliate a rondelle, lasciate maturare in concia e poi messe in vaso con la menta fresca e giusto un tocco di piccantino.

Il risultato è sorprendente, un piatto semplice ma allo stesso tempo fresco, in cui si sente chiaramente il carattere vivace della melanzana, in una simmetria perfetta con gli altri ingredienti. Da provare come antipasto o contorno.

Ingredienti:

• melanzane (65%),
• olio di semi di girasole,
• olio extra vergine di oliva,
• peperone piccante,
• aceto di mele,
• menta,
• zucchero,
• sale integrale,
• aglio secco,
• succo di limone.