Mescafrancesca - Pasta di Gragnano trafilata a bronzo - Gerardo di Nola - 500g

La Mescafrancesca è più di un semplice formato di pasta, è una tradizionale mescolanza che raggruppa vari tipi di pasta corta tipica napoletana. Solitamente si serve assieme ai legumi cotti, come una pasta e fagioli. Va benissimo in minestra (o sempre con delle verdure) ma anche condita con un mix di formaggi, che può essere del cacio fino a una stracciatella di burrata di bufala. Insomma questo fantasioso e gustoso insieme di paste corte si sposa alla perfezione con la cremosità di un condimento. Nella lingua partenopea "mescafrancesca" sta indicare in generale un "miscuglio" come per l'appunto più formati diversi di pasta corta ma anche ad esempio il fritto misto, e fuori dall'ambito gastronomico è un termine che si può usare come sinonimo di "accozzaglia".

La Pasta di Gragnano è una dell'eccellenze gastronomiche italiane più amate nel nostro paese e all'estero. Uno dei segreti della bontà della Pasta di Gragnano, oltre sicuramente a una lavorazione che avviene ancora in modo tradizionale così da non "stressare" l'impasto, è un ingrediente tanto sottovalutato quanto centrale nella produzione della pasta ovvero l'acqua che nel caso della Pasta di Gragnano proviene dalla sorgente pura del Monte Faito.