Patè Di Pomodori Verdi - I contadini- 230 gr
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Macinati insieme ai capperi di Racale ad altre spezie mediterranee, poi il paté ottenuto viene invasato in olio extra vergine di oliva. È un prodotto la cui lavorazione richiede tempo e cura, ma il risultato è davvero lo stesso a quello che ottenevano le nostre nonne!
I pomodori verdi salentini vengono coltivati a campo aperto nel mese di maggio, e raccolti manualmente a luglio quando sono ancora acerbi. Vengono poi lavati, selezionati, tagliati a fette e maturati sotto sale.
Ingredienti
- pomodori verdi (30%),
- melanzane,
- olio di oliva,
- capperi,
- cipolla,
- olio extra vergine di oliva,
- aceto di mele,
- sale integrale,
- succo di limone.