Peperone Crusco "Zafaran Crusk" in confezioni da 15 gr e 50 gr
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Peperone Crusco "Zafaran Crusk" in confezioni da 15 gr e 50 gr

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E’ a Senise, in una vasta area pianeggiante che fa parte del Parco Nazionale del Pollino, che vengono prodotti i famosi peperoni secchi. I peperoni rossi messi ad essiccare al sole, sui balconi delle case secondo la tradizione locale, nei mesi estivi, da sempre sono parte integrante del paesaggio e dell’architettura di questa cittadina. 

Il peperone di Senise ha un alto contenuto di vitamina C mediamente superiore del 30% rispetto ad altri tipi. Il suo sapore è molto dolce, la polpa è sottilissima peculiarità che lo rendono molto apprezzabile in qualsiasi modo venga mangiato.

Dal 1996 i peperoni di Senise hanno ottenuto il prestigioso marchio IGP, Indicazione Geografica Protetta, denominazione che designa un prodotto la cui rinomanza è attribuita inscindibilmente all’ambiente geografico di appartenenza.

Chiamati nel dialetto locale ZAFARAN', i peperoni di Senise esaltano il loro sapore se vengono fritti secchi. In questo caso vengono chiamati ZAFARAN CRUSK, peperoni croccanti.