Tuma Persa da Pascolo 500g - Formaggio Siciliano Stagionato 12 mesi

Tuma Persa da Pascolo - un formaggio siciliano straordinario e unico, prodotto esclusivamente dal Caseificio Passalacqua.

🧀 Il Nome e la Lavorazione

Dopo essere stata messa in forma, viene "abbandonata" per 8-10 giorni prima di intervenire per la prima volta: viene quindi lavata in maniera grossolana dalla muffa creatasi e "riabbandonata" per altri 8-10 giorni prima di essere finalmente salata, dopo averla lavata e spazzolata molto accuratamente. Da qui il nome TUMA PERSA.

Il Caseificio Passalacqua è attualmente l'unico casaro a produrre questo straordinario formaggio realizzato con solo latte vaccino e stagionato 12 mesi.

✨ Caratteristiche Uniche

Retrogusto lungo e aromatico che ricorda vagamente i formaggi erborinati. Una caratteristica straordinaria di questo particolare formaggio è il suo contenuto bassissimo di sodio (1,2%).

📦 Scheda Tecnica

• Pezzatura: 500g
• Ingredienti: Latte vaccino italiano intero termizzato, sale, caglio di agnello, fermenti lattici
• Forma: Cilindrica a base piana (diametro 28-30 cm, altezza 8-10 cm)
• Crosta: Cappatura con olio di semi di girasole e pepe macinato
• Pasta: Tenera, compatta, tendente a sgranarsi, con scarse occhiature, colore giallo paglierino (tendente al giallo ocra nella tuma persa da pascolo)
• Sapore: Tra il dolce e il piccante ma mai salato, con retrogusto lungo e aromatico
• Stagionatura: 12 mesi
• Origine: Sicilia, Monti Sicani, Castronovo di Sicilia (PA)
• Produttore: Caseificio Passalacqua