Carpaccio de Hinojo con Salsa Crudaiola - I Contadini - 230g

El hinojo, una planta conocida por sus propiedades digestivas y carminativas, rica en aceites esenciales y flavonoides, se planta en septiembre y se cosecha a mano en la finca a partir de febrero. Se limpia, se retiran los tallos duros y la parte más tierna se corta en rodajas finas para un carpaccio, se cura en adobo y luego se envasa crudo a mano, conservando así sus propiedades organolépticas y nutricionales.