Carpaccio de hinojo con crudaiola - 1600 - Los Campesinos

Hinojo Es una planta con conocidas propiedades digestivas y carminativas, rica en aceites esenciales y flavonoides.

Se planta en septiembre y se recolecta a mano a partir de febrero.

Para conseguir esto Carpaccio de hinojo crudo: la parte más tierna del hinojo se corta en rodajas finas, se deja madurar en una marinada y luego se envasa a mano.

De esta manera se conservan las características organolépticas y nutricionales del hinojo, haciéndolo crujiente, fresco y fragante al paladar.

Ideal para acompañar carpaccio de carne o pescado pero también como ingrediente de un sándwich gourmet.

Ingredientes :

• hinojo (65%),
• aceite de oliva virgen extra (29%),
• vinagre de sidra de manzana,
• azúcar,
• sal entera,
• zumo de limón