Kuoko Mercante
Alcaparras con tallo en salmuera
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Las alcaparras o <CUCUNCI>, como se las llama en el sur de Italia, son el fruto de la planta de la alcaparra.
Su apariencia se asemeja sin duda a la de las alcaparras, pero sus dimensiones son decididamente diferentes: tienden a ser más grandes que las alcaparras y tienen una forma más alargada y cónica.
Desde el punto de vista del sabor, las alcaparras y los cucunci comparten algunas características:
mismo aroma, pero más intenso en la alcaparra, mismo sabor pero más intenso en el cucuncio.
Son seleccionadas a mano y preparadas para ser conservadas en salmuera de agua y vinagre y son excelentes para aperitivos y en ensaladas de pasta clásicas y frías.
Ingredientes: pepinos, agua
