Gran Sasso Cynara 30 meses con CUAJO VEGETAL y SIN LACTOSA - 350g

Gran Sasso Cynara es el nombre del proyecto de Gianni Faieta , nacido en Pescara y visionario selector y afinador de quesos, junto con su hijo Federico . En las bodegas a los pies del encantador castillo de Rocca Calascio (L'Aquila), padre e hijo han refinado ruedas de Gran Sasso, el Grana d'Abruzzo por excelencia, desde 2011.

La materia prima (100 % leche de oveja) proviene de animales criados en pasto y es de una calidad excepcional. Su sabor es sorprendentemente dulce y su aroma es delicado (sin la rusticidad del queso pecorino). Se puede rallar tras cuatro años de maduración.

Grana de leche de oveja, con cuajo vegetal en lugar de cuajo animal. La técnica es la misma que la del Grana Gran Sasso clásico, al igual que el lugar de maduración. La única diferencia es que el Cynara se cuaja con cardo silvestre, de donde toma su nombre. Es un queso orgánico certificado sin lactosa, precisamente por sus 30 meses de maduración.

Origen: Cerdeña, envejecido en Abruzzo