Kuoko Mercante
Linguina Sbagliata 500g
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PASTA ARTIGIANALE DI SEMOLA DI GRANO DURO pugliese TRAFILATA A BRONZO
La Linguina Sbagliata è una PASTA Artigianale DI SEMOLA DI GRANO DURO TRAFILATA A BRONZO, prodotta dal piccolo pastificio di Teano, con il mio amico Agostino, provetto selezionatore di grani, farine e semole.
La linguina è sbagliata perché appare spettinata, diseguale in forma e lunghezza, ma è giusta sotto ogni altro profilo.
Abbiamo usato una trafila elicoidale per ottenere una certa torsione e un portamento disordinato che, se non convince la vista, di certo seduce al tocco.
Usate tempi di cottura molto brevi, sei o sette minuti, e godetevi un viaggio che vi porterà dove forse, a bordo di una pasta, non eravate mai giunti.
Pasta adatta per un primo piatto veloce ma gustoso.
Dal Grano duro pugliese, di Altamura, e dalla maestria di Pastai selezionati nasce la nostra pasta artigianale.
Essiccate a basse temperature, lentamente, con la dovuta manualità.
Grazie alla trafilatura al bronzo si ha una spiccata porosità e permettono di raccogliere ogni condimento, esaltandone il sapore al palato.
