Provolone Auricchio Stravecchio corteza negra 18 meses
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Queso de leche de vaca, cuajada curada y estirada, con corteza fina y lisa.
El provolone tiene una cuajada compacta y estirada, semidura o dura, a veces con algunos agujeros claros y dispersos. Se elabora según el antiguo arte quesero y requiere una maduración muy lenta de más de un año en cámaras privadas.
Ingredientes: Leche de vaca, cuajo, sal.
